Últimos eventos
-
10:00 CAU. SEVILLA
-------------------
-
Semana del Patrón DE LA FACULTAD DE ECONÓMICAS
Conferencia JORNADAS DE EMPLEO AZUL
-
-
Con este curso se pretende introducir las bases científicas de los procesos más comunes presentes en la cocina tanto tradicional como moderna, aumentar sus competencias y sus expectativas de trabajo en un sector en auge como es la gastronomía, particularmente en nuestra sociedad andaluza cuya economía está muy ligada a los sectores agroalimentario y de hostelería.
Workshop “Ciencia y Cocina” es una actividad ligada al Gastrocampus de Innovación y esta asociada al Workshop “Cocina de vanguardia” que se desarrollará en paralelo en la Escuela de Hostelería de La Cónsula (marzo – 2017).
Duración: 30 horas presenciales
Fecha: desde el 27 de marzo hasta el 1 de abril de 2017
Precio: 100€ comunidad UMA, 180€ externos. (El precio de inscripción incluye el seguimiento del curso, el acceso a las catas, prácticas y al menú degustación en la escuela de Hostelería Finca la Cónsula). Es necesario realizar una preinscripción.
Programa:
Módulo 1: Ciencia y Cocina: Conceptos teóricos y demostraciones prácticas.
Módulo 2: Análisis sensorial.
Módulo 3: Técnicas de alta cocina.
Módulo 4: Menú Didáctico (Escuela de Hostelería – La Cónsula)
Módulo 5: Interacción entre científicos y cocineros.
Módulo 6: Creatividad e Innovación.
A quién va dirigido:
– Estudiantes y Egresados de Gastronomía, Turismo, Química, Nutrición y Dietética, Farmacia, Ciencia y Tecnología de Alimentos, Biotecnología etc...
– Estudiantes de Escuelas de Hostelería.
– Cocineros profesionales.
– Profesionales de la Restauración y del sector de la Gastronomía.
Dirección del curso:
José Mª Alonso Calero (Director de Secretariado de Cultura de la Innovación).
David López (Dpto.Arte y Arquitectura – UMA).
Coord. Científica: Francisco Galisteo (Dpto. Física Aplicada – UGR).
Coord. Culinaria: Javier Cabrera (Chef con una estrella Michelín – Comité Técnico de la Selección Española de Cocina).
Equipo Docente:
Ezequiel Perez-Inestrosa (Catedrático de Química Orgánica)
Francisco Galisteo González (Dpto. de Física Aplicada)
Julia Maldonado Valderrama (Investigadora Ramón y Cajal)
José Ángel Rufián Henares (Dpto. de Nutrición y Bromatología)
Francisco Lorenzo Tapia (Médico y Director Téc. de AOVESOL)
Juan Carlos Arboleya (Fac. de Ciencias Gastronómicas Basque Culinary Center)
María José Gálvez Ruiz (Catedrática de Física Aplicada)
Miguel Ángel Cabrerizo Vílchez (Catedrático de Física Aplicada)
Javier Pozuelo (Chef – Director Técnico del Bocuse d'Or España)
Victor Trochi (Chef – Restaurante Victor Trochi – Palafolls)
Maruxa García Quiroga (CEO de TasteLab (Spinoff de la USC)
José Manuel Moreno Ferreiro (Enólogo y Director de Museo del Vino de Málaga)
Daniel García Peinado (Chef del AOVE – Miembro de la Selección Española Cocineros)
David López Rubiño (Dpto. Arte y Arquitectura)
-
Plazo de entrega de solicitudes: del 13 de febrero al 31 de marzo de 2017
-
10:30 VISITIA PTA CITA
-------------------
12:30 REUNIÓN GABINETE
-------------------
-
El Vicerrectorado de Smart – Campus de la Universidad de Málaga organiza el próximo viernes, 31 de marzo, la Jornada "Del Campus al Campo" en Cuevas del Becerro, donde tendrá lugar una mesa redonda, un taller y una visita al Proyecto Extiércol, proyecto formativo y práctico que pretende la capacitación de jóvenes en técnicas agroecológicas totalmente respetuosas con la biodiversidad y los recursos locales.
El Vicerrectorado de Smart – Campus celebra la tercera edición de esta jornada que, en este curso, ha cambiado su denominación a Jornada "del Campus al Campo". El Proyecto “Del Campus al Campo” que surge a raíz de las “Jornadas de Agricultura Urbana y Periurbana: Una perspectiva Agroecológica Global y Local” celebradas durante el curso 2014-2015.
Puedes leer más sobre el proyecto y su perspectiva en:
<http://www.sga.uma.es/index.php/conv-uma/82-proyecto-del-campus-al-campo-2016-17>
pdf Proyecto Del Campus al Campo 2016-17 (184 KB)
Consulta el desarrollo de la actividad en:
<http://www.sga.uma.es/index.php/conv-uma/104-programa-de-la-actividad-1>
document Programa de la actividad (62 KB) -
European Workshop on High Order Nonlinear Numerial Methods for Evolutionary PDEs: Theory and Applications
-
Ut non elementum dolor et dictum per nibh est eu. Nascetur massa arcu eni quis elit. Duis ante eni ut sollicitudin magnis, dolor et curae. Egestas erat sagittis mi, ullamcorper ante, luctus. Semper laoreet, posuere. Mus, adipiscing purus amet, elit curae malesuada eros aliquam. Fringilla morbi non proin. Ligula donec at orci, class eu eros at. Fusce et convallis velit arcu gravida. Dis fermentum hac sit leo eu lacinia duis, velit. Ornare erat at sapien faucibus erat arcu nec morbi. Euismod pretium arcu fusce venenatis luctus adipiscing. Cubilia a, suspendisse cum. Duis urna purus egestas.
-
09:30 REUNIÓN TIC
-------------------
12:00 ENSAYO ACTO NUEVOS DOCTORES
-------------------
17:30 ACTO NUEVOS DOCTORES
-------------------
